Cépage : Carménère 100%
AOC/IGP : Vin de France
Alcool : 12%
Sucre résiduel : 0 g/l
Détails techniques : Les raisins sont cueillis à la main, triés à la main et fermentés naturellement dans des amphores en terre cuite. Le vin vieillit ensuite dans les amphores pendant 12 mois avant la mise en bouteille. Il est mis en bouteille sans collage ni filtrage.
Les vignes de Carménère dont est issu ce vin ont environ 15 ans. La production est très petite et seulement 1200 bouteilles de ce vin ont été produites.
Notre vigneronne Nea a eu l'idée des vins d'amphore tout en réfléchissant à la façon de faire le vin le plus pur et le plus authentique possible. Son idée était de faire un vin qui reflèterait au mieux le fruit et le sol de ce verger.
Le vieillissement en fût de chêne est courant à Bordeaux, et bien que Nea aime travailler avec des fûts de chêne, les fûts donnent toujours au vin de la saveur, des tanins et de la texture. Amphora, en revanche, est un récipient neutre, mais un matériau poreux, tout comme un fût de chêne. Grâce à la porosité, le vin respire mais garde un goût franc et authentique.
Recommandation : Le vin est idéal pour accompagner la nourriture, en particulier les plats de viande savoureux tels que les carrés d'agneau à la sauce chimichurri. Vérifiez la recette ici !
Le vin est végétalien car nous n'avons pas utilisé de produits d'origine animale dans la production. Le vin est vendu en bouteilles de 75cl.