Le Balsamique de Carsin est un vinaigre balsamique fabriqué par Château Carsin. Nous avons une parcelle de Sémillon dédiée au Balsamique, nous récoltons les raisins à la main et les pressons directement. Le jus pressé va se déposer à une température froide et petit à petit nous « cuisons » le jus et le réduisons au tiers du volume d'origine.
Après réduction, le balsamique est vieilli dans de vieux fûts de chêne pendant environ 2 ans et nous y ajoutons 1% de vinaigre de vin rouge avant qu'il ne soit mis en bouteille à la main, étiqueté à la main et ciré à la main.
Recommandation
Le balsamique de Carsin fait une excellente vinaigrette et se marie aussi bien avec les quiches. Essayez également de faire une riche sauce au vin rouge avec du balsamique ou de l'utiliser avec des desserts ! Notre préféré est de faire mariner des fraises fraîches avec du balsamique et de servir comme ça.